根據(jù)《廣東省家禽經(jīng)營(yíng)管理辦法》，深圳決定開展家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”等工作。今日起，福田、羅湖、鹽田、南山等4個(gè)區(qū)全部納入活禽經(jīng)營(yíng)限制區(qū)范圍，禁止活禽交易，實(shí)行家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市；2015年7月1日起，寶安、龍崗、光明、坪山、龍華、大鵬新區(qū)也將在劃定的活禽經(jīng)營(yíng)限制區(qū)內(nèi)，禁止活禽交易。

為加快推進(jìn)生鮮家禽上市，向市民宣傳生鮮家禽與禽流感防控知識(shí)，市經(jīng)貿(mào)信息委及相關(guān)部門于昨日在市民中心餐廳舉辦生鮮雞現(xiàn)場(chǎng)烹飪、試吃體驗(yàn)活動(dòng)，以提升市民對(duì)于生鮮禽類的認(rèn)可度和接受度。據(jù)悉，從今日起，深圳市食安局等相關(guān)部門，將組織人員對(duì)上述四區(qū)農(nóng)批市場(chǎng)及周邊地區(qū)進(jìn)行巡視檢查，以確?！盎钋荨卑磿r(shí)遁形和“生鮮”順利登場(chǎng)。

現(xiàn)場(chǎng)試吃：生鮮雞與活雞口感差別不大

昨日，共有5家較大型的生鮮家禽供應(yīng)企業(yè)參與試吃活動(dòng)。在生鮮家禽的產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)展示環(huán)節(jié)，工作人員為市民介紹各類生鮮家禽烹調(diào)方法，用生鮮雞肉加清水和鹽(此外并無其他調(diào)料)煮雞湯供市民免費(fèi)品嘗，并使用生鮮雞和現(xiàn)宰雞同時(shí)制作白切雞，設(shè)置對(duì)照組供市民品鑒。

一位參與現(xiàn)場(chǎng)品嘗的市民告訴記者，他品嘗了雞湯和雞肉，覺得生鮮雞燉湯味道很鮮，白切雞方面，生鮮雞和現(xiàn)宰雞“味道差別不大”。“雞肉好吃與否和雞肉本身的品質(zhì)和烹調(diào)水平也有很大關(guān)系，這樣的對(duì)比試吃也只是一個(gè)參考。”另一位參與試吃的市民表示，可能會(huì)觀望一段時(shí)間，看生鮮雞價(jià)格變化和品質(zhì)情況再?zèng)Q定是否用生鮮雞代替活雞。

走訪： 有檔口老板表示不清楚活禽禁令

除了早先試點(diǎn)的福田外，羅湖、鹽田、南山三區(qū)也于今日正式加入活禽經(jīng)營(yíng)限制區(qū)。昨天是這些區(qū)域可銷售活禽的最后一天，記者現(xiàn)場(chǎng)走訪的情況卻不容樂觀。在羅湖區(qū)水庫新村一家大型生活超市三鳥檔口，各類活蹦亂跳的土雞、烏雞、清遠(yuǎn)雞、湛江雞一應(yīng)俱全；在該三鳥檔外的冷柜中，有已經(jīng)屠宰、切割、清洗干凈并薄膜包裝好的各類雞翅、雞腿、整雞等制品。

對(duì)于即將開始的活禽禁令，該檔口老板表示尚不知情，現(xiàn)場(chǎng)一位選購(gòu)活雞的市民也表示并不清楚，表示希望就近保留一些活禽銷售點(diǎn)，不然為買活禽跑太遠(yuǎn)實(shí)在不方便。

相比超市這樣容易尋找和檢查的銷售點(diǎn)，隱匿于各類生活區(qū)和街道的“跳蚤市場(chǎng)”更加值得關(guān)注。在羅湖區(qū)愛國(guó)路一小區(qū)大門外，有一處臨時(shí)搭建的小檔口仍有不少活雞，雞籠、灶具等齊全，未見有“歇業(yè)”跡象。

生鮮雞上市：價(jià)格或有小幅上升

針對(duì)價(jià)格問題，此前已進(jìn)行生鮮雞試點(diǎn)的福田區(qū)動(dòng)物防疫監(jiān)督所相關(guān)負(fù)責(zé)人昨日告訴記者，生鮮雞上市價(jià)格或有小幅度上升，但幅度并不大；同時(shí)價(jià)格漲落還主要根據(jù)市場(chǎng)供求關(guān)系而變化。

除了價(jià)格，生鮮雞的口感也令人關(guān)注?！吧r雞不同于冰凍雞或冰鮮雞，它可以最大限度保持雞肉的口感、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)?！?深圳市經(jīng)貿(mào)信息委現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和畜牧獸醫(yī)處處長(zhǎng)鄭璇介紹，冰凍或冰鮮雞是指屠宰后進(jìn)入零下18℃環(huán)境內(nèi)快速冷凍的雞，而生鮮雞是集中屠宰后保持在0℃至4℃的環(huán)境內(nèi)，無論口感還是營(yíng)養(yǎng)保存上，后者優(yōu)于前者。

鄭璇表示，目前有7家企業(yè)向深圳市場(chǎng)供給生鮮禽類，并且市內(nèi)4處大型批發(fā)市場(chǎng)設(shè)置了四處代宰點(diǎn)，同時(shí)隨著限制活禽經(jīng)營(yíng)區(qū)的逐步擴(kuò)大，供給數(shù)量和禽類種類也會(huì)不斷擴(kuò)容。

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違反規(guī)定銷售活禽個(gè)人最多罰3000元

據(jù)介紹，在此前試點(diǎn)中，福田對(duì)于“轉(zhuǎn)行”的活禽商販安排了專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，用于檔口改造、購(gòu)置生鮮設(shè)備、專營(yíng)生鮮家禽獎(jiǎng)勵(lì)、轉(zhuǎn)崗補(bǔ)貼、頭三個(gè)月經(jīng)營(yíng)損失補(bǔ)貼等，共向337家檔口發(fā)放660多萬元各類補(bǔ)貼。

根據(jù)去年12月頒布，今年1月15日起施《廣東省家禽經(jīng)營(yíng)管理辦法》，在活禽經(jīng)營(yíng)限制區(qū)內(nèi)的市場(chǎng)違法從事活禽經(jīng)營(yíng)的；在休市期間從事活禽經(jīng)營(yíng)的；由工商行政管理部門責(zé)令改正，對(duì)市場(chǎng)開辦者處1萬元以上5萬元以下的罰款；對(duì)活禽經(jīng)營(yíng)者處1000元以上3000元以下的罰款：在活禽經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)外從事活禽經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由工商行政管理部門、城市管理行政執(zhí)法部門根據(jù)依照無照經(jīng)營(yíng)查處的有關(guān)規(guī)定處理。